SUSPIROS

Ingredientes:

• 400 g de azúcar
• 4 claras de huevo
• 400 g de almendras peladas y secas
• las ralladuras de un limón

Preparación:

Se pone una cacerola al fuego con el azúcar y un poco de agua, se elabora un almíbar espeso y se continúa batiendo y se agregan seguidamente las almendras cortadas en juliana como se ha dicho antes. En último término se le adicionan las ralladuras de limón.

Por su parte, se baten las claras a punto de nieve y se mezcla, cuidadosamente, con el almíbar anterior.

En una placa de horno, engrasada con mantequilla, se van poniendo cucharadas de la pasta obtenida. Se introduce en el horno hasta su total cocción.